钙和健康

马冠生

　　钙可以说是一个过了时的话题。大家也许还记得﹐在一﹑两年前﹐市场上曾刮起了一股钙热﹐有关钙的广告铺天盖地﹐补钙你的观点太绝对了﹐产品迟于自己的更是多种多样﹐功效似乎都是超一流﹐令消费者不知如何选择。随着时间的推移﹐人们的钙热逐渐降下来了﹐人们的消费也趋于理性化﹐生产企业也开始从科学的角度开发新的产品。在这种情况下﹐很有必要对钙的问题进行一下梳理﹕ 　　

钙是人体必需的一种元素 　　钙是维持人体健康所必需的一种元素﹐也是人体内含量最多的无机元素﹐占体重的1.5%～2％。成年人体内含有钙850～1200克﹐其中99％的钙与磷结合集中在骨胳和牙齿﹐另外一小部分钙存在于机体的软组织和血液中﹐在机体各种生理学和生物化学过程中起着重要作用。

钙的功能

　　钙对维持人体正常机能起着重要的作用﹐其主要功能包括: 　　

人体每天需要多少钙 　

　人在不同时期对钙的需要量不同﹐处于生长发育中的少年儿童需要钙最多。

　　1998年中国营养学会发布了中国居民膳食营养素参考摄入量﹐提出了各个营养素的平均需要量﹑推荐摄入量﹑适宜摄入量和可耐受最高摄入量。我国不同人群对钙的适宜摄入量和可耐受最高摄入量见下表。 钙的适宜摄入量和可耐受最高摄入量 年龄（岁）适宜摄入量（毫克）可耐受最高摄入量（毫克）0~300──0.5~400──1~60020004~80020007~800200011~1000200014~1000200018~800200050~10002000 孕妇年龄（岁）适宜摄入量（毫克）可耐受最高摄入量（毫克）早期8002000中期10002000晚期12002000乳母12002000 　

　任何一种营养素对维持人体健康都是必需的﹐少了就有发生该营养素缺乏症的危险;多了产生毒副作用的可能性增加。营养的原则是充足﹑适量﹑均衡。 　

　人体内不能产生钙。为了满足体内的需要﹐必须从膳食中摄取足够的钙。如果膳食中的钙不能满足机体为维持正常机能所需要的钙时﹐将从骨中夺取钙质。久而久之﹐钙摄入不足会引起骨量减少和骨结构稀疏﹐最终引起骨质疏松症。 　

人体对钙的吸收 　　钙在人体内的吸收主要在十二指肠﹐维生素D可以促进钙的吸收。人体对钙的吸收与年龄﹑机体的生理状况等有关﹐婴儿钙的吸收率约为75％左右﹐儿童约为40％﹐成年人只有20％﹐40岁以后钙的吸收率逐渐下降﹐到老年时仅在15％左右。 　

　目前钙产品钙的来源主要有﹕（1）海产品的壳﹐主要成分是氧化钙和氢氧化钙﹔（2）动物骨头﹐成分较复杂﹐可能存在重金属的污染﹔（3）各种钙盐﹐如碳酸钙﹑葡萄糖酸钙﹐吸收率较高﹔（4）螯合钙﹐研究资料较少﹔（5）从奶制品中提取的钙﹐又称乳钙﹐其吸收好﹐生物利用率高﹑无污染﹐并且可以强化到奶中﹐提高奶的钙含量。

我国各年龄人群钙的摄入普遍不够 　　1992年开展的全国营养调查结果发现﹐无论是在城市还是农村﹐不管是少年儿童﹐还是成年人或老年人﹐从膳食中获得的钙普遍不足。在城市中51％的男性和60％的妇女钙的摄入量没有达到所需要量的一半﹐达到标准的还不到10％﹔城市少年儿童中有72％～79％的钙的摄入量不到标准的一半﹐农村的儿童少年钙的摄入量更低。

钙摄入不足的原因 　　造成我国各人群钙普遍摄入不足的原因要从孩子的喂养说起﹐孩子出生以后﹐一般情况下都是用母乳喂养﹐在孩子长到1岁～1岁半的时候﹐家长就会给孩子断奶。在孩子断奶以后﹐许多家长认为孩子长大后就不再需要喝奶了﹐也就不让孩子喝奶了。调查发现﹐在城市中小学生中喝奶的比例不到20％﹐农村更低﹐仅有4％。在成年人中﹐奶和奶制品的消费每天也只有14.9克。奶和奶制品消费量低是我国各人群普遍钙摄入不足的主要原因。给孩子断奶是不科学的﹐为了孩子的健康﹐一生都不要给他们断奶。对于成年人来说﹐一生都应喝奶。

喝奶是最好的补钙方法 　　奶类营养丰富﹐容易在体内消化吸收。奶类中含有丰富的优质蛋白质﹐每100克牛奶中含蛋白质3.2克﹐奶是含钙量最高的食物﹐并且钙的吸收率高。奶类蛋白质消化率可以达到98％～100％﹐是完全蛋白质。奶中的脂肪中含有较多的必需脂肪酸﹐易于消化吸收。通过饮用奶类或消费奶制品应当是获得钙的首选。

补钙 钙吸收不足的情况下可考虑药物补充钙。